大寒，是二十四节气中的最后一个节气。斗指丑；太阳黄经达300°；于每年公历1月20—21日交节。大寒同小寒一样，也是表示天气寒冷程度的节气，大寒是天气寒冷到极致的意思。大寒在岁终，冬去春来，大寒一过，又开始新的一个轮回。

 从中医理论讲，大寒节气若保养不当，很容易引发各种疾病发作。对此，根据天气变化特点，起居、饮食、运动都要做出相应调整。中医指出，“大寒大寒，防风御寒”，在大寒时节要注意防风防寒。

    海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及刺参酸性粘多糖，另含谷氨酸、甘氨酸、精氨酸等18种氨基酸，此外还富含刺参酸性粘多糖、刺参胶原蛋白、刺参皂甙等多种高活性物质。刺参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有。

海 参 小 食 谱

材料：

  即食海参5只、鲍鱼3只、鸟贝10只、虾仁10只、鱿鱼1只、葱姜蒜适量、八角1枚、蚝油一大勺、花生油适量、生抽适量、高汤一大勺

制作过程:

1. 鱿鱼去掉头尾及内脏，清洗干净，背面打上十字花刀，切片

2. 鲍鱼去掉壳和内脏，打十字花刀，切块儿

3. 鸟贝清洗干净，虾仁去除虾线，洗净

4. 铁锅内烧开水，放入鱿鱼和鲍鱼块轻轻焯水，捞出沥干残余的水

5. 葱姜蒜备好

6. 铁锅烧热，放入适量花生油，下葱姜蒜八角及酱油爆香

7. 滑入虾仁炒至变色

8. 放入剩下的海鲜，加一大勺蚝油，少量高汤，迅速翻炒均匀。

9. 最后用水淀粉勾一层薄芡，完成

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